El Choricero era un boceto de Francisco Bayeu, hermano del autor. Francisco trabajaba para la corte, realizando cartones para tapices. Eran tantos los encargos, que normalmente Ramón los terminaba o retocaba.
Este Choricero es del tipo costumbrista amable que solía utilizar Francisco es sus cartones. El tipo servía para decorar las paredes del palacio y su punto de vista era inofensivo, decorativo.Ramón transforma la visión de su hermano y dota al boceto de un realismo y una fuerza expresiva que se combinan con el aspecto general de la obra. Los colores son pastelosos y la ejecución como de porcelana, muy amable.Goya se inició en este ambiente y evolucionó rápidame nte desde el aspecto decorativo a la crítica social.